一般来说提及火鸡人们不会误解到三个节日：感恩节、圣诞节、复活节。其中感恩节又称“火鸡节”，火鸡早已被彰显西方文化的标签。不吃火鸡早已有近四百年的历史，现在火鸡盛行于许多国家，当然也还包括中国。火鸡与肉鸡比起，火鸡… 一般来说提及火鸡人们不会误解到三个节日：感恩节、圣诞节、复活节。

其中感恩节又称“火鸡节”，火鸡早已被彰显西方文化的标签。不吃火鸡早已有近四百年的历史，现在火鸡盛行于许多国家，当然也还包括中国。火鸡与肉鸡比起，火鸡的营养价值很高，被营养学家尊崇为高蛋白、低脂肪的“超级营养食物”，火鸡和其他肉类混合后亦能确保口感平稳，而且我国已转入老龄化时代，食品结构的转变在持续，自由选择高蛋白、低脂肪、较低胆固醇的火鸡制品，将沦为时尚。以前许多中国人不讨厌不吃火鸡肉，是因为不告诉火鸡肉的营养价值，更加不懂火鸡肉的加工和烹调。

随中国人生活水平和火鸡肉加工水平的提升，火鸡肉在中国消费市场中的地位有所提高。现在火鸡已沦为一种大众化的优质新型禽肉，并在世界禽肉消费中占据最重要的地位。

随着我国外向型经济的发展和人们食物结构的优化，坚信我国的火鸡业也不会像国外那样蓬勃发展，向中国人民展现火鸡食品的独有风格，自由选择火鸡将不会沦为市场发展的趋势。美国是世界上生产火鸡最少的国家，其火鸡产量占到世界火鸡总产量的将近50%，每年火鸡产品产量超过270万吨左右，其中近90%的产量可供国内消费。同时美国也是世界上火鸡产品的第一大出口国，注意到中国市场对高端肉类产品的市场需求，从2008年初开始，美国家禽蛋品出口协会开始在中国肉类加工行业推展火鸡产品。

通过几年的希望，目前中国早已沦为美国火鸡产品的第二大出口市场，达近5万吨左右。目前，不少中国肉类加工企业用进口的美国火鸡小腿和火鸡翅用中国传统工艺加工成烟熏火鸡腿和火鸡翅供应到主要餐馆，美味而富裕营养的火鸡产品于是以渐渐步入中国百姓家庭，沦为人们餐桌上的美味佳肴。

我国有13亿人口，假设每人每年不吃500克肉，还必须65万吨肉。有所不同品种火鸡能获取约8千克~10千克肉平均，每年必须屠宰6500万~8000万只。这个需求量是目前国内目前年供给量的130倍。麦德龙中国公司副总裁彼得·史威格霍夫（PeterSchweighofer）说道：“在中国有13亿人，约3亿中产阶级，不是与猪肉竞争，明尼苏达州火鸡业计划将火鸡定位为低价值肉类。

我们期望火鸡在中国沦为上等牛排。”火鸡养殖经商案例　1：新疆阿图什市阿湖乡兰干村的茹鲜古丽·阿不都热合曼在村里开设了一家火鸡养殖场，收益不俗。

今年32岁的茹鲜古丽·阿不都热合曼原本是个农民，种地的一点度日收益养家糊口。怎样才能让自己和家人过上好日子呢？她四处打探创业经商的信息，一次听得朋友驳回养殖火鸡，由于火鸡生长慢、个大、肉帕、味美，营养非常丰富，但养殖的人较少，有相当大的市场前景。这让茹鲜古丽·阿不都热合曼打消了开设火鸡养殖场的念头。

可是想开设养殖场谈何容易，首先面对的是资金问题。2011年，她和丈夫商量把家里仅有的一台拖拉机买了，又四处向亲戚朋友还债，向银行债了款，买下30多只火鸡。养殖场开设一起了，但是不理解火鸡的生活习性和疾病的防治，又没销售渠道，茹鲜古丽·阿不都热合曼经历了许多艰难。

在这样磕磕绊绊的创业路上，她除了虚心求教有养殖经验户，还在实践中严肃木村，从书中自学火鸡养殖和管理技术。解决问题了技术难题，茹鲜古丽·阿不都热合曼又开始斡旋于阿湖乡农家乐旅游和阿图什餐饮饭店之间，促销着自己的火鸡肉和火鸡蛋。她大大地向消费者促销火鸡肉“营养、身体健康、绿色”的特点，活血通络的药用价值以及火鸡蛋含有低蛋白质和低营养价值的理念，火鸡的销路再一关上了。

如今茹鲜古丽·阿不都热合曼的火鸡养殖场占地面积1600平方米，棚圈舍内10余间，养殖火鸡730只。通过三年多的思索和闯荡，茹鲜古丽·阿不都热合曼再一有了进账，现在她的火鸡养殖场年均收入7万~8万元，效益更加好。目前，养殖场已申请人了小额借贷贷款，她计划不断扩大养殖规默减少鸵鸟、珍珠鸡等养殖品种，不断扩大减免空间，提升市场竞争力。

火鸡养殖经商案例　2：一只鸡长到10斤不足为奇，但一只鸡长到30斤就有点有意思了。在重庆市忠县永丰镇紫微社区周成洪家，他养殖的每只鸡都相似30斤。

原本，周成洪养殖的不是普通的土鸡，而是从美国引入来的尼古拉火鸡。今年45岁的周成洪，在上海打零工多年，了解到火鸡养殖效益不俗，朝鲜、越南等地火鸡养殖是支柱产业，在重庆市却很少，于是产生了返乡饲火鸡的点子。

可火鸡有好些品种，有贝蒂娜火鸡、青铜火鸡、波朋火鸡那拉根里斯火鸡、尼古拉火鸡等，选哪种好呢?通过到河北、南京等养殖火鸡的基地实地探访，周成洪找到，尼古拉火鸡不仅好养活，且具备生长慢、耐热细饲、适应性强劲、抗病力强劲，肉质好、脂肪较少、瘦肉率低、胆固醇含量低于、蛋白质低，是畜禽中生产蛋白质的佼佼者。去年6月，周成洪建成养殖场，从南京购置1000多只尼古拉火鸡苗。尼古拉火鸡生长速度很慢，6个月就能宽到20来斤。那他们不吃什么呢？周长洪结合实际研究出有了一套自己的技术：他让火鸡都不吃“素”。

每天，周长洪都要给火鸡打算“素”取食大餐，而且根据生长月份的有所不同，他转换着“素”取食“菜品”。1月~6月，他给火鸡喂空心莲子草、大豆叶；7月~8月，喂花生藤和叶；9月~10月，喂红薯叶；11月~12月，喂青菜叶。期间加到一些杂粮，不喂任何饲料。这种养殖方法他的让尼古拉火鸡既保证了肉质和口感，又安全性。

周长洪将火鸡批发价订为每斤15元看，一只可卖400元左右。目前他正在习着产卵尼古拉火鸡鸡苗，以销售火鸡鸡苗居多，今年上半年，他以每只15元价格销售了1000余只火鸡鸡苗。

目前存栏尼古拉火鸡种鸡500余只。“买鸡苗是为了发展火鸡养殖，等农户们把火鸡扶养了我再行重复使用。”周长洪告诉他笔者，他已投资40余万元和一家罐头加工厂合作，把尼古拉火鸡加工成罐头销售。

这几天，周长洪的尼古拉火鸡罐头样品早已成功生产出来了，正在希望做到市场推广。农村经商小项目火鸡养殖的市场前景辽阔，规模化养殖前景寄予厚望，造就了经济效益，具有较好的发展空间。为了确保产业的发展，打破旧的养殖观念，调整农业产业结构，协助群众寻找了新的减免路子。

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